In schwierigen Zeiten Ruhe bewahren, an seine Fähigkeiten glauben, flexibel bleiben und trotzdem am neuen modernen Gastronomiekonzept „Emma’s Lieblingsplatz“ Kurs halten, so könnte man das Gefühlsleben in den letzten Wochen im Leben des Gastronomen Ehepaars Schellewald zusammenfassen. Im Dezember 2019 brachen beide ihre Zelte in Hamburg ab, sie arbeitete im „FuH“ in Hamburg-Ottensen und er arbeitete als stellvertretender Küchenchef bei Google in Hamburg, um im Pavillon am Bordesholmer Rathausplatz mit ihrem neuen Restaurant „Emma`s“ den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. Über ein halbes Jahr dauerten die Vorbereitung samt Umbauarbeiten, bis es am 17. Juli endlich los ging. Natürlich hat Corona viele Arbeiten kurz vor der Eröffnung verzögert und verunsichert auch weiterhin die Gastronomen. Eileen und Sascha Schellewald stammen ursprünglich aus Nordrhein Westfalen, Eileen aus dem Ruhrgebiet, Sascha aus einem kleinen Dorf in der Eifel mit einer Handvoll Häuser und ganz viel Natur drumherum. Vor 12 Jahren trafen sich die beiden in Herdecke, seit dieser Zeit gehen sie gemeinsame Wege. „Eigentlich wollten wir uns jetzt noch nicht selbständig machen, ein guter Bekannter hat uns auf die leerstehende Immobilie aufmerksam gemacht und nach der Besichtigung sprießen die Ideen und wir sind den Weg in die Selbstständigkeit gegangen“, so Sascha Schellewald. Wir geben den regionalen Produkten den Vorzug. Es ist jedoch schwierig, regionale Produkte immer in den benötigten Mengen zu bekommen. Dann gibt es Leckereien aus anderen Ländern, die dann aus Holland oder Spanien kommen, führte die Geschäftsinhaberin Eileen Schellewald aus. So werden Eidertaler Auerochsen und Gemüse aus Bargteheide bei „Emma´s“ mit Eindrücken und Kochtechniken aus der Französischen Küche, mediterranen, spanischen sowie der asiatisch, indischen Küche zu leckerem Essen zusammen geführt. Auch Vegetarier und Veganer kommen hier auf ihre Kosten. „Es gibt so viele leckere Gerichte und wir wollen uns nicht auf eine Richtung in der Küche festlegen, man kann auch mit regionalen Produkten international kochen“, so Sascha Schellewald. Zur Zeit sucht das Ehepaar dringend eine gute Spülkraft und eine gelernte Vollzeit-Servicekraft. Interessenten dürfen sich gerne direkt bei den Eheleuten Schellewald melden. (Man kann den beiden nur wünschen, dass es trotzt den Corona-Auflagen ein guter Start in die neue Selbständigkeit wird.Titelbild: Eileen Schellewald, Sascha Schellewald und die Namensgeberin Tochter Emma in mitten ihrer neuen Wirkungsstätte.
